Khi mua tắc, nên chọn những quả chín, có màu vàng tươi, có mùi thơm nhẹ vốn có của nó. Đó là tắc mới hái, tươi ngon. Ngược lại, tắc có mùi hắc, nồng, khó chịu là tắc đã để lâu, không ngon hoặc hư sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của mứt, không nên mua.
Phần vỏ tắc tươi có màu sáng, da mịn, to tròn, căng bóng và không sần sùi. Không mua tắc quá non, dập hoặc bị hư vì khi sến mứt sẽ không giữ được hương vị.
500g quả tắc (quả quất)
15g mè trắng rang
250g đường
1 ít muối
1 nhánh gừng
Nếu bạn không có nhiều thời gian để ra ngoài đặt mua các nguyên liệu hoặc dụng cụ để làm món mứt tắc (mứt quất) thì có thể tham khảo dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Chỉ với vài thao tác đơn giản trên điện thoại bạn đã có ngay những nguyên liệu tươi ngon, an toàn.
Gừng bạn gọt vỏ và thái sợi
Tắc (quất) bạn ngâm muối, rửa sạch vài lần dưới nước rồi để ráo. Sau đó khía 8 đường dọc theo các múi và ấn dẹt tắc xuống để nước và hạt chảy ra ngoài, tạo thành hình cánh hoa như hình.
Bạn nhớ nên để lại khoảng 2-3 muỗng canh nước cốt tắc để tạo vị chua thanh nhẹ cho món mứt tắc.
Lấy 1 thau nước nhỏ, hòa vào ít muối rồi đổ tắc (quất) vào và tiếp tục ngâm khoảng 2 tiếng.
Rửa sạch tắc lại vài lần dưới nước, lần này bạn phải dùng tay bóp để vắt sạch nước trong quả tắc.
Tiếp đến bạn đun 1 nồi nước sôi thả tắc đã vắt vào trụng trong 2 phút, rồi nhanh tay vớt tắc ra thả vào tô nước đá.
Bạn tiếp tục rửa và vắt khô tắc thêm 1 lần nữa.
Cho vào tô 250 g đường, ½ muỗng muối và 3 thìa canh nước tắc và gừng đã thái sợi, rồi trộn đều hỗn hợp gia vị.
Sau đó, cho tiếp tắc vào tô và sốc nhẹ rồi đem hỗn hợp đi phơi nắng 1 tiếng để đường tan hoàn toàn.
Cho tô tắc ướp đường vào chảo. Bật lửa to để đun sôi hỗn hợp. Lưu ý: khi sên mứt tắc bạn không nên đảo liên tục để tránh làm nát mứt. Chờ khi hỗn hợp nước đường sôi thì bạn lật mặt tắc lại là được.
Đến khi phần nước đường đã dần keo lại bạn vớt tắc ra và khuấy đều phần nước đường tới khi nó ngả màu cánh gián.
Tiếp tục cho lại tắc và chảo và đảo nhẹ để đường bao đều xung quanh tắc rồi tắt bếp.
Xếp mứt ra đĩa, rắc mè rang và để nguội.
Cuối cùng bạn đem mứt đi phơi nắng 2 ngày hoặc đặt chúng trong tủ lạnh 1 ngày để mứt khô hoàn toàn.
Món mứt tắc thành phẩm sẽ có màu vàng óng, hình cách hoa đẹp mắt. Khi ăn, mứt có vị ngọt dẻo, chua nhẹ và hơi cay the của gừng. Bạn có thể dùng kèm 1 tách trà nóng để tăng thêm hương vị. Món mứt này hứa hẹn sẽ làm thổn thức trái tim của những vị khách đến chơi nhà bạn dịp ngày Tết đấy!
>> Xem thêm: Tổng Hợp 18 Món Ăn Ngon Được Làm Từ Lạp Xưởng Hấp Dẫn Chiêu Đãi Gia Đình Mùa Tết
Ớ bước 2, khi vắt tắc phải ấn theo chiều dẹt từ trên xuống và dứt khoát 1 lần để tránh làm hỏng hình dáng của mứt.
Ở bước 3, không nên mạnh tay trộn đường với tắc sẽ làm mứt bị nát. Do đó, bạn nên phơi nắng hỗn hợp để đường tan và tự thấm vào tắc.
Nên sên tắc ở lửa lớn và không phần nước đường quá cạn để món mứt thành phẩm có màu vàng óng đẹp mắt.
Sau khi trụng, ngâm tắc vào nước lạnh sẽ giúp tắc giảm nhiệt nhanh và vỏ không bị mềm.
Khi phơi nắng để tránh bụi bẩn bám vào, hãy phủ lên mứt một lớp vải mùng, món ăn của bạn sẽ sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh hơn đấy.
Cách chọn mua tắc ngon
Để làm món mứt tắc, bạn nên chọn những trái tắc chín vàng, lớp vỏ láng mịn, căng bóng. Khi ngửi vẫn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của tắc.
Tránh chọn những trái tắc quá xanh hoặc có lớp vỏ xù xì, bị dập nát hoặc khi ngửi phát ra mùi hắc, nồng khó chịu.
Công dụng của mứt tắc
Ngoài là một loại thực phẩm lành mạnh và thơm ngon, mứt tắc còn đem đến nhiều lợi ích sức khỏe như: cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, trị ho, long đờm, chống nôn mửa và giải độc rượu bia.
Cách bảo quản mứt tắc
Khi mứt đã được khô hoàn toàn, bạn có thể bảo quản chúng trong túi ni-lông kín khí hoặc tốt nhất là đựng trong hộp. Để mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ không được quá cao.
Nếu muốn giữ mứt lâu hơn, bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh, cách này có thể bảo quản mứt tắc trong khoảng 2 tháng.
Tôi muốn đặt dịch vụ đi chợ của bTaskee để mua nguyên liệu làm món mứt tắc (mứt quất) thì phải thao tác trên điện thoại như thế nào?
Bước 1: Bạn tải app bTaskee về máy.
Bước 2: Chọn dịch vụ “Đi chợ”.
Bước 3: Nhập thông tin chi tiết công việc: Nguyên liệu cần mua, địa chỉ mua hàng và giao hàng.
Bước 4: Chọn thời gian cụ thể.
Bước 5: Xác nhận và thanh toán.
Hi vọng qua những thông tin từ bài viết này có thể giúp bạn chế biến thành công món mứt tắc (mứt quất) dẻo thơm, không bị đắng để chiêu đãi bạn bè và người thân trong mùa Tết này nhé!
>>> Xem thêm bài viết liên quan:
2 Cách Làm Mứt Cam Cực Ngon Không Bị Đắng Ngày Tết
Khám Phá 3 Cách Làm Mứt Me Thơm Ngon Ngay Tại Nhà
5 Cách Làm Bánh Chưng Chiên (Rán) Giòn Ngon Cho Ngày Tết
Hình ảnh: Canva, Internet
Chia sẻ bài viết này!
