Xoài là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam và có nhiều cách chế biến khác nhau để phục vụ nhu cầu của người dân. Tuy nhiên đến ngày tết, chúng được biến tấu thành một món ăn nổi tiếng, chính là mứt xoài.
Ngoài vị chua nhẹ dễ ăn, mứt còn có vị ngọt của đường và vị thơm nồng tự nhiên.
Ngày nay, mứt dễ tìm mua. Thế nhưng việc chế biến mứt tại nhà sẽ giúp đảm bảo vệ sinh thực phẩm, và biết được thời hạn sử dụng nên bạn có thể gia giảm khối lượng ban đầu để phù hợp với số lượng thành viên gia đình.
Bước đầu tiên và cũng rất quan trọng, đó là lựa xoài ngon. Chúng không được quá chín hoặc quá sống, vừa chín tới, có mùi thơm nhẹ là thích hợp. Quả phải cầm chắc tay, vỏ mịn và không bị sâu mọt ăn bên trong.
Sau khi có xoài, gọt vỏ, cắt làm đôi và bỏ hột.
Chuẩn bị tô nước lạnh pha muối, ngâm phần thịt xoài trong vòng 30 phút. Hết thời gian, vớt ra rửa sạch lại dưới vòi nước. Dúng giấy lau khô nước. Cắt xoài theo chiều dọc thành miếng vừa ăn.
Trong khi chờ ngâm xoài, hòa tan phần vôi tôi với một tô nước lạnh, chờ khoảng nửa tiếng cho cặn vôi lắng xuống đáy, múc lấy phần nước vôi bên trên và đổ bỏ phần cặn.
Sau đó, ngâm những miếng xoài vừa lấy ra khỏi nước muối, cho vào nước vôi khoảng 2-3 tiếng. Chắt bỏ nước, vớt xoài ra rửa sạch lại nhiều lần trong nước sạch. Dùng giấy lau khô nước trên xoài.
Cho xoài vào xoong lớn. Ngâm xoài với đường 2 - 3 tiếng đến khi đường chảy ra, lắc xoong để phần xoài áo đều nước đường.
Bắt xoong đựng hỗn hợp xoài đường lên bếp, bật lửa nhỏ, sên đến khi đường khô lại và bám vào xoài.
Trong thời gian đó, liên tục đảo đều tay, chú ý đảo kỹ phần đáy để tránh xoài hoặc đường dính vào đáy, sẽ bay mùi khét ảnh hướng đến toàn bộ phần mứt xoài.
Hớt bọt liên tục. Đến khi đường chuyển màu và áo vào xoài, món mứt xoài đã hoàn thành rồi.
Cho hỗn hợp ra mâm, để nguội.
Bạn quá bận với những công việc hằng ngày, không có thời gian đi chợ để làm những món mứt ngon chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp Tết. Đừng lo vì đã có dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee! Các chị Ong chăm chỉ sẽ giúp bạn mua những thực phẩm tươi ngon nhất!
Nếu bạn là một người không thích ăn ngọt thì bạn có thể giảm lượng đường xuống. Tuy nhiên việc giảm lượng đường nên cân nhắc ở mức vừa phải. Nếu giảm nhiều quá thì xoài sẽ không đủ độ dẻo khi bạn sên mứt.
Nếu thấy xoài chưa đặc và đường chưa bám vào thì bạn có thể tắt bếp, cho một ít đường vào và khuấy đều từ từ. Tiếp tục cho lên bếp đảo đều. Liên tục lặp lại đến khi thành công.
Sên mứt xoài với lửa vừa, đảo đều tay để tránh làm cháy mứt.
Để mứt xoài không bị nát, bạn nên chọn xoài còn xanh và khi chế biến không nên cắt xoài thành lát quá mỏng.
Bằng những hướng dẫn trên thì bạn đã có ngay một dĩa mứt xoài khô giòn ngon để chiêu đãi gia đình và người thân trong dịp Tết Nguyên Đán này. Chúc bạn thành công và có một năm mới ấm no, hạnh phúc!
Tổng Hợp Những Món Ăn Thanh Đạm Ngày Tết Tốt Cho Sức Khỏe Và Dễ Làm
2 Cách Nấu Canh Măng Ngày Tết Đậm Vị, Thơm Ngon Cho Gia Đình
Mách Bạn Cách Bảo Quản Bánh Chưng Tết Không Lo Bị Hư, Mốc
Hình ảnh: Canva
Chia sẻ bài viết này!
